Пряно-вкусовые растения, к которым относятся укроп, чабер, базилик, тмин, мята, и другие в качестве приправ к первым блюдам применяются весьма широко. Помимо большого количества витаминов и минеральных солей, они содержат и эфирные масла, придающие супам своеобразный аромат и вкус. Применять растения можно поодиночке, а можно объединив в смеси. Но смешивать следует грамотно, в строго определенных пропорциях.Перед вами два рецепта приправы для супа.
Итак, заправка для овощных супов. Ингредиенты (в граммах): мята - 5, майоран - 25, тимьян - 20, чабер - 15, розмарин - 20, шалфей - 15. Смесь хорошо перемешать, добавлять в суп за 2 минуты до готовности из расчета 1 чайная ложка на 4 порции.
Следующая заправка предназначена для мясных супов. Растения: чабер - 15, майоран - 15, петрушка - 25, сельдерей - 7, тимьян - 28, базилик - 7. Как видно, состав здесь несколько иной, но способ применения такой же, как и у предыдущего рецепта.
Необходимо отметить, что если на те же четыре порции добавить еще и чайную ложку мелко измельченного чеснока, вкус указанных супов будет поистине королевским.
