Греческий салат

Классические греческие салаты, как и вся греческая кухня, отличаются простотой рецептов. Очевидно, это связано с гористым рельефом Греции, где не так много места как для земледелия. Однако мудрые греки получили от минимума продуктов максимум результата, прежде всего за счет грамотного использования в салатах различных пряностей и особого внимания к свежести и качеству продуктов. Кроме того, сам климат Греции в немалой степени способствует тому, что салаты всегда здесь пользуются успехом. Правильный принцип приготовления полезного греческого салата - использование только свежих продуктов, что-то вчерашнее и тем более залежалое в греческих рецептах запрещено. Все ингредиенты должны выглядеть так, будто их только сейчас сорвали с грядки, помыли и подали на стол. Кстати, на исторической родине, в Греции, греческий салат именуется Хориатики, что в переводе на русский означает «деревенский салат».

В классическом своём виде греческий салат состоит из свежих огурцов, помидоров, сыра фета, маслин и лука шалот. Заправляется салат оливковым маслом, смешанным с чёрным молотым перцем, солью и орегано. Иногда в салат кладут болгарский перец, иногда анчоусы и каперсы, зелёные листья и зелёный лук. В последнее время появилось много вариантов греческих салатов, в которые входят даже свёкла. Не случайно греческий салат известен во всём мире, как очень вкусное и полезное для здоровья блюдо.

Греческий салат:

Греческий салат с перцем

Ингредиенты: 1 кочан салата, 2 корня сельдерея, 2 огурца, 1 маленькая красная луковица, 1 зеленый и 1 красный болгарский перец, ? чашки сыра «Фета», 10-12 маслин, 1 зубок чеснока, 1/3 чашки салатной заправки из оливкового масла и лимона, 1 столовая ложка свежей мяты, 2 столовые ложки базилика, 2 столовые ложки петрушки

Греческий салат с анчоусами

Ингредиенты: 2,5 стакана отваренных до полуготовности макарон, 15 помидоров типа «черри», 1 стакан нарезанного красного сладкого перца, ? стакана нарезанного зеленого лука, ? стакана нарезанного сыра «Фета», 1 баночка (100 г) маслин целиком, ? стакана нарезанных анчоусов, ? стакана винного уксуса, ? стакана оливкового масла, ? чайных ложки сахара, 1,5 чайной ложки чесночной приправы или 1 зубчик чеснока, по 1,5 чайной ложки сушеного базилика и орегано, ? чайной ложки молотого черного перца

Греческий салат с мясом

Ингредиенты: 1200 г жареного охлажденного постного мяса , 2 кочешка римского салата, 4 помидора, 3 ветки зелёного лука, 2 спелых авокадо, 3 столовые ложки лимонного сока, 1 лимон, 200 г сыра «Фета», по ? столовые ложки сушёного орегано и мяты, ? пучка петрушки, 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима (extra-virgin), 2 столовых ложки маслин каламата, соль, чёрный молотый перец

Греческий салат с сухариками

Ингредиенты: 2 больших кочешка салата цикорий, 1 большой помидор, 2 столовых ложки тертого сыра, 5 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки уксуса, сухарики с чесноком, ? чайной ложки молотого душистого перца, соль по вкусу

Греческий салат с сыром фета

Ингредиенты: 2 небольших зеленых яблока, 3-4 помидора, 1 банка консервированной кукурузы, 1 банка консервированной красной фасоли, 1 луковица, 1 стручок красного и 1 стручок желтого перца, 1 банка (300 г) сыра «Фета» в оливковом масле, 1 баночка маслин, 2 зубчика чеснока, 3 столовых ложки настоянного на травах уксуса, 1 чайная ложка томат-пасты, ? чайной ложки меда, ? пучка зелени петрушки, ? пучка зелени сельдерея, ? пучка укропа, соль, перец