Пожалуй, самыми популярными блюдами японской кухни, которые получили широкое распространение не только в родной стране, но и за ее пределами, являются суши, роллы и сашими. Конечно, помимо этого в японской кухне очень много вкусных и необычных продуктов. Супы разительно отличаются от наших, в них много морепродуктов, непривычных ингредиентов и соусов. Но все же самыми любимыми остаются роллы и сашими. Практически любая доставка суши на дом предлагает в своем ассортименте большое количество видов суши, роллов и сашими.

Суши представляют собой небольшие порционные блюда, которые состоят из овальных комочков риса, которые немного приправлены васаби и сверху дополнены начинкой - это может быть тонкая пластинка филе тунца, лосося, кусочек японского омлета, кальмара, креветки. Иногда такие суши опоясывают тонкой лентой водорослей, чтобы начинка лучше держалась на рисе. Такие классические суши, онигири, отлично подчеркивают вкус каждого продукта, ведь в состав блюда практически не входит никаких дополнительных ингредиентов, и тем более приправ или специй. Японцы советуют немного смачивать такие суши разбавленным соевым соусом, причем делать это со стороны рыбы, чтобы лишь немного улучшить вкус рыбы и сделать его более пикантным. Как правило, рыба используется сырая и не соленая, поэтому соевый соус поможет сделать блюдо более ярким на вкус.

Другой разновидностью суши считаются роллы - рулеты из риса и начинки, завернутые в тонкую бумагу из водорослей. Такие суши стали наиболее популярными за пределами Японии. Они более разнообразные, в них можно добавить практически любую начинку, причем не ограничиваться одной, а сделать сразу несколько в одном ролле. Особенно европейцы полюбили делать роллы с добавлением майонеза или сливочного сыра. В Японии такие ингредиенты вряд ли бы очень понравились, но в других странах они очень популярны. Кроме того, со временем появились роллы наизнанку, где рис оказывается снаружи, а водоросли в начинкой - внутри. Благодаря такой структуре стало возможным использованием различной обсыпки для роллов - это может быть пикантная стружка тунца, икра тобико, кунжут или филе лосося.

Сашими ошибочно считают одним из видов суши, хотя это не совсем верно. Ведь в составе сашими не присутствует рис. Сашими называют кулинарный ансамбль из рыбы и морепродуктов, украшенный овощами и травами. Поэтому его приготовление сводится к разделке и нарезке компонентов, которые определяют вкус продукта. Чаще всего для сашими используются тунец, лосось, карп, судак и форель. Считается, что для приготовления традиционных японских блюд, таких как сашими или суши, необходимо использовать только специальный нож, и это не случайно. Филе рыбы нарезается на тонкие пластины, буквально в толщину бумажного листа. Существуют также варианты нарезки полосками или брусочками толщиной не более 5 мм. Каждый кусочек должен быть примерно одинакового размера по сравнению с предыдущими. Подают сашими, живописно разложив ингредиенты на подносе. Украшают лимоном, водорослями и имбирем. Классика жанра - это сашими на дайконе, японской разновидности редиса. Сашими едят не для того, чтобы утолить голод. Блюдо служит своеобразной увертюрой к следующим деликатесам. Это довольно дорогое лакомство и его принято неторопливо смаковать, наслаждаясь оттенками вкуса.