Слоёное тесто

Автор: Administrator 19.02.2011 21:08
Оцените:
(3 голоса)
Слоёное тесто

Перед вами рецепт слоёного теста.

Есть три разновидности слоёного теста: слоёное дрожжевое тесто, слоёное пресное тесто и слоёное скороспелое тесто. Для достижения наилучшего качества теста рекомендуется готовить его при температуре воздуха в помещении +18 градусов. Изделия из слоёного теста выпекают при температуре 200-230 градусов 20-30 минут

Слоёное пресное тесто.

Продукты для приготовления слоёного пресного теста.
Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 600 г сливочного масла или маргарина
  • 300 г воды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка 3%-го уксуса
  • 1 яйцо

Приготовим слоёное пресное тесто.

Слоёное пресное тестоЗамесим тесто из муки, воды, уксуса, яйца и соли. Тщательно перемешаем. В случае необходимости можно добавить муки. Скатываем тесто в шар и выкладываем на стол предварительно посыпанный мукой. Накроем тесто полотенцем и оставим на 30 минут.


Слоёное пресное тестоСмешаем масло и 30 г муки до однородного состояния. Затем слепим пластину толщиной 2 сантиметра и оставим на 10 минут. Раскатайте тесто и выложите сверху масло с мукой. Загните края теста так, чтобы масло оказалось завёрнутым в тесто, как в конверте. Раскатайте до толщины 1 см.


Слоёное пресное тестоСложите вчетверо и оставьте на 20 минут, накрыв теста слегка влажным полотенцем. Теперь раскатываем второй раз до толщины 1 см и снова оставляем на 20 минут под полотенцем. Повторите действия в третий раз. Раскатываем последний четвёртый раз. Больше не нужно, иначе ничего хорошего может из этого не получиться. Итак, раскатав в четвёртый раз приступаем к разделке и последующей выпечке. Слоёное пресное тесто готово.

Слоёное дрожжевое тесто.

Продукты для приготовления слоёного дрожжевого теста.
Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 200 г сливочного масла или маргарина
  • 100 г молока
  • 50 г сахара
  • 10 г дрожжей
  • 1 яйцо
  • 1/2 чайной ложки соли

Приготовим слоёное дрожжевое тесто.

Замесите дрожжевое тесто из всех компонентов, кроме масла. Далее делается всё также, как и при приготовлении слоёного пресного теста. Смотрите процедуру выше. После четвёртой раскатки дайте постоять тесту в тёплом месте 30 минут под полотенцем. Затем разделаем и приступаем к разделке. Слоёное дрожжевое тесто готово.

Скороспелое слоёное тесто.

Продукты для приготовления скороспелого слоёного теста.
Ингредиенты:

  • 300 г муки
  • 300 г сливочного масла или маргарина
  • 70 г молока
  • 2 яйца
  • 1/2 чайной ложки соли

Приготовим скороспелое слоёное тесто.

Процесс приготовления такой же, как при приготовлении слоёного пресного теста (см. выше). Отличие состоит в том, что не нужно делать паузы для того, чтобы тесто отстаивалось. То есть после первой раскатки сразу же делайте остальные. Скороспелое слоёное тесто готово.

Добавить комментарий


Рекомендуем:
Голосование

Вы будете добавлять свои рецепты?