Ингредиенты:

• 35—40 раков
• 3—4 ст. ложки сливочного масла
• 3 ст. ложки сметаны
• 1 стакан сухого виноградного вина
• зелень петрушки
• сельдерея
• укропа
• соль

Сливочное масло хорошо разогреть в кастрюле и положить в него промытых раков. Добавить зелень и соль. Тушить при закрытой крышке 10 мин, после чего влить сухое вино и сметану. Тушить еще 10—15 мин. Подавать на блюде вместе с соусом, из которого предварительно вынуть зелень.