23.09.2011 14:01

Рыба припущенная

Автор: Тамара Иванова
Оценить
(1 голос)

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбы
  • по 1/2 шт. моркови и корня петрушки
  • рыбный бульон
  • 1 луковица
  • соль
  • перец горошком
  • сухое белое вино или отвар белых грибов

Рыбу очистить, выпотрошить, отрубить головы, плавники, разрезать вдоль позвоночника и с полученных половинок срезать кости. Филе нарезать на порционные куски. Положить их в кастрюлю и налить такое количество бульона, чтобы он покрыл рыбу наполовину. В бульон положить нарезанные коренья, морковь и лук, соль, специи, влить белое сухое вино или отвар белых грибов, плотно закрыть крышкой и довести рыбу до готовности.

Для припускания можно использовать все виды рыб, но особенно вкусны в припущенном виде судак, осетрина, форель, сиг, стерлядь, лосось, карп, щука, треска, угорь, пикша, налим, камбала, скумбрия, сайра, кета, горбуша, туна, хек, палтус, натотения, зубатка, морской окунь.

1 Комментарий

Добавить комментарий


Рекомендуем:
Голосование

Вы будете добавлять свои рецепты?