Ингредиенты:

• 2 ст. ложки маргарина
• 2 ст. ложки муки
• 0,5 л бульона
• 1-2 ст. ложки горчицы
• 1 яичный желток
• лимонный сок
• соль
• сахар
• 1 ст. ложка сметаны
• зелень

В кипящем маргарине, помешивая, прогреть муку до золотистого цвета. Продолжая помешивать, добавить бульон, соль, сахар, прокипятить, добавить лимонный сок и горчицу, смешанную с желтком и сметаной. После этого соус не кипятить, иначе горчица придаст ему неприятную горечь, а желток свернется. Готовый соус посыпать мелко нарезанной зеленью.