Ингредиенты:

для теста:

• 1 стакан муки
• 3 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки размягченного сливочного масла
• 1/2 стакана 20%-ных сливок
• 2 яичных белка
• 1 желток

для прослойки:

• 100 г сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 1 яйцо
• 1/3 стакана молока
• 1 ч. ложка муки

Масло, сахар, сливки и желток взбить в миксере, добавить муку и продолжать взбивать до получения однородной массы. Белки отдельно взбить в густую пену, осторожно ввести в тесто, перемешать.

Выпекать немедленно при температуре 180°С в течение 2—3 минут, затем при температуре 220°С (в течение 1—2 мин).

Для приготовления прослойки 2 столовые ложки сахара нагревать в металлической посуде до тех пор, пока он не приобретет коричневый цвет. Добавить молоко и оставшийся сахар, размешать до его полного растворения. Добавить яйцо, муку и подогреть на водяной бане до загустения. Смесь остудить до комнатной температуры, добавить размягченное масло и взбить в миксере до получения однородной массы. Промазать остывшие вафли, сложить их по две.