Ингредиенты:

• 1,5 л хлебного кваса
• 100 г отварного или жареного нежирного мяса, колбасы
• 1 огурец
• 1 яйцо
• зеленый лук
• укроп
• соль
• сахар
• горчица
• 4 ст. ложки сметаны

Сварить вкрутую яйцо, отделить желток от белка. Желток протереть через сито, добавить к нему горчицу, сахар, сметану, все перемешать и частями долить в эту смесь хлебный квас. Зеленый лук мелко нарезать, добавить соль и растереть лук до появления сока. Огурцы и мясо нарезать кубиками.

В подготовленную жидкость замесить зеленый лук и остальные продукты. В самом конце добавить укроп. Подавать суп холодным.