Ингредиенты:

• 1 кг свежего перца
• 1 л томатного сока

Перцы должны быть зрелыми, сладкими на вкус, здоровыми, без повреждений, плотными; зеленой или красной окраски. Отобранные и отсортированные перцы вымыть в холодной воде, вырезать плодоножки, очистить от семенников и бланшировать 5—9 мин для придания им мягкости (т. е. до полуготовности).

Дать стечь воде, выложить горячими в банки и залить кипящим томатным соком или протертыми томатами. Залитые томатным соком банки с перцами накрыть подготовленными крышками и стерилизовать:

• банки емкостью 0,5 л - 30-35 мин
• банки емкостью 1 л - 35-40 мин

После стерилизации банки немедленно герметично укупорить и охладить.