Ингредиенты:
- На емкость 1 л — 1 кг 400 г кабачков
- 260 г моркови
- 30 г белых кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей)
- 50 г репчатого лука
- 5 г зелени
- 100 г растительного масла
- 400 мл томатного соуса
Кабачки вымыть, очистить от кожицы, нарезать на кружочки толщиной 1,5—2 см. Морковь и белые коренья вымыть, очистить; измельчить, репчатый лук очистить, нарезать кольцами. Подготовленные овощи обжарить на растительном масле. Зелень вымыть, измельчить и смешать с обжаренными овощами. Приготовить томатный соус. В подогретые банки налить немного соуса и положить послойно обжаренные кружочки кабачков и другие овощи. Сверху залить горячим томатным соусом. Банки накрыть крышками и прогреть в кипящей воде:
- емкостью 0,5 л — 50 мин.
- емкостью 1 л — 90 мин.
После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.