Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов
- 1 л воды
- 500 мл столового 9-% уксуса
- 250 мл растительного масла
Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать пластинками, уложить в глиняную посуду и отставить. Через 4—5 часов баклажаны вынуть, обсушить. Уксус смешать с водой, довести до кипения. Баклажаны опустить в кипящий маринад, варить 4 мин.; вынуть и обсушить. Подсохшие пластинки баклажанов плотно уложить в банки, пересыпая измельченным чесноком и корнями петрушки, сельдерея. Залить растительным маслом. Хранить в холодильнике. Подавать к холодному мясу и мясным закускам.